納豆嫌いでもぱくぱく食べちゃう♪納豆麹

材料

・米麹・・・・・・・・100g
・ぬるま湯(60℃)・・ 大さじ2
・納豆・・・・・・・・100g
・人参・・・・・・・・1╱2本
・切り干し大根・・・・12g
・塩昆布・・・・・・・5g
・干し椎茸・・・・・・2枚
調味液
・干し椎茸の浸し汁・・大さじ2
・本みりん・・・・・・70㏄
・本醸造醤油・・・・・60㏄    
・酒・・・・・・・・・70㏄

・いりごま・・・・・・大さじ2
・刻みのり・・・・・・適量

作り方

①干し椎茸は100㏄の水に浸けて、冷蔵庫で一晩おきます。翌朝に細切りにしておきます。そのだし汁の内大さじ2を使います。(残っただし汁は冷凍して他に使って下さい。)
②米麹は両手で一粒ずつになるように3回位よく揉みほぐして、60℃のぬるま湯(別の器に大さじ1ずつの水と湯を合わせる)大さじ2を少しずつ垂らしながら、手で揉みお粥状態にしておきます。
③切り干し大根は手で水を2回位交換しながら揉み洗いし、たっぷりの水に15分間浸けて軽く水気を搾り2㎝の大きさに切って、ザルに上げておきます。
④人参は2㎝くらいの細い千切りにしておきます。
⑤鍋に調味液を入れ、③切り干し大根、④人参、①干し椎茸を入れ煮えたら火を止めます。
⑥納豆は器に取り出し、納豆のみ(タレは使用しない)をよく粘りが出るまで、箸で何回もかき混ぜておきます。
⑦ ⑤が人肌に冷めたら、麹、塩昆布、納豆、ゴマを入れ木べらで、よく混ぜたら出来上がりです。
⑧器に盛り、刻みのりを上に掛けて完成です。和食の知恵として、緩和しあう海藻と豆類の組み合わせです。

関連記事

  1. セロリの塩炒め

  2. ウナギ

    鰻を美味しくふわふわに食べる方法

  3. 夏野菜丼

    残暑バテ知らずの夏野菜丼

  4. ロールキャベツ

    低GL 巻かないロールキャベツ

  5. 豚の角煮

    塩ヨーグルトで柔らか!豚の角煮

  6. 常夜鍋

    毎日でも食べたくなる 常夜鍋

  7. ズッキーニのボンゴレ

    ズッキーニのボンゴレ

  8. ゴーヤ

    ゴーヤのハチミツ漬け