ロールキャベツ

低GL 巻かないロールキャベツ

材料4人前

・豚肉(ひき肉にする)
・牛肉(ひき肉にする) 
      300g(合いミンチでも可)
・ナツメグ
・塩・・・・・・・・・・小さじ1╱2
・コショウ・・・・・・・少々
・オーツ(薄力粉でも可)
      ・・・1╱2C(ミキサーで粉状にする)
・水・・・・・・・・・・大さじ3
・卵・・・・・・・・・・1個
・キャベツ・・・・・・・1玉
・玉ねぎ・・・・・・・・1玉
・コンソメ・・・・・・・小さじ1
・えのき茸・・・・・・・1袋
・ベーコン・・・・・・・4枚
・固形ブイヨン・・・・・2個
・ローリエ・・・・・・・2枚
・アーモンドミルク(牛乳か豆乳でも可)・・300㏄
・バター・・・・・・・・10g

作り方

①フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで炒める。
コンソメを入れて水を大さじ3入れて更に炒め「あめたま」を作る。
皿に取り粗熱を取っておく。
②キャベツの芯とキャベツの中心をこぶし大に、くり抜く。
③大きな鍋にお湯をたっぷり沸かし、芯を取り除いたキャベツをゆでる。
しんなりしたらザルに上げて外側8〜10枚を離してキャベツを冷ましておく。
④オーツをフードプロセッサーにして粉状にする。
⑤くり抜いたキャベツと芯をフードプロセッサーに掛け水気を絞っておく。
⑥豚肉と牛肉、ナツメグ、塩、コショウをフードプロセッサーに掛けて、ミンチにして味を一緒につけておく。
⑦えのき茸を細かく切り、ベーコンを2㎝に切る 
⑧大きめのボールに、オーツの粉(薄力粉)、ミンチ、①のあめたま、⑤のキャベツのみじん切り、⑦のえのき茸、卵、水大さじ2、塩小さじ1╱2、コショウ少々入れ粘りが出るまで良く捏ねる。
⑨ボールにキャベツ葉の一番外側を置き、種を大さじ2を広げる、またキャベツ葉を広げて、種を大さじ2を広げる。これを2~3回切り返す。
次にキャベツ本体を乗せキャベツ芯のくり抜いた部分に種を入れ込む。
⑩鍋の底にキャベツ1枚を敷き、⑨のキャベツ芯の部分を下にして置く。
キャベツにひたひたの水とベーコン、ローリエ、固形スープの素を入れ30分位煮る。
⑪アーモンドミルク(牛乳か豆乳でも可)を入れ、味を見てバターを入れて、味を調整して5分位煮込む。
⑫味をみて調節してトロトロの低GL値ロールキャベツ風の出来上がり♪

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