ゴーヤは非常に栄養価が高く、ビタミンC、ビタミンB1,B2、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富。実は種子には共役リノレン酸を含み、脂肪の吸収や蓄積を抑制する嬉しい効果も♪

苦みの成分にもなっているチャランチンとモモデルシンは植物インスリンともいわれ、血糖値の正常化に働きかけます。